物料由設在分離筒身下端的入口切向進入蒸發器，并經安裝在分離筒身內的布料器被連續均勻地分布于蒸發筒身內壁，從蒸發筒身蒸發出的二次蒸汽上升至分離筒，經安裝在內的氣液分離器，將二次蒸汽可能挾帶的液滴或泡沫分離，二次蒸汽從上端的出口引出蒸發器。刮板蒸發器依據于蒸發器內阻力計算的分離筒身的合理設計，是避免物料“短路"的關鍵因素之一。所謂“短路"，系指物料剛進蒸發器，尚未完成蒸發過程，即從二次蒸汽出口離開蒸發器。

刮板蒸發器的操作規程：

1.檢查冷卻水管是否有冷卻水,是否暢通。

2.檢查各處電子閥門是否處于運行狀態。

3.打開出液泵，連續出液運行。

4.打開真空系統（關閉時停順序相反）

5.打開刮板蒸發器操作轉子電源，啟動刮板蒸發器轉子

6.打開進液泵，變頻器一般控制在6HZ，向刮板蒸發器中進液。

7.打開導熱油電子控制閥門達到95%，鍋爐一般溫度在130-135攝氏度。

8.半小時后取樣，化驗水份，檢測在0.6%以下

9.注意A分罐或B分罐液位在“低液位"時，可將出液泵出口閥門關小點，A罐或B罐液位控制“高液位"時，可把進液泵停半小時后，再次啟動進液泵向系統中進液。